Riba za puhanje je neutralizirana

U Japanu su izvukli sigurnu varijantu najopasnijih riba na svijetu. Sada možete uživati ​​u njoj, bez rizika da se odmah oprostite od života. A što misliš? Javnost prosvjeduje i traži povratak "sve što je bilo".

Kao što znate, fugu je malo stvorenje poput smuđa koje može zadaviti osobu za nekoliko minuta. I u doslovnom smislu riječi: otrov tetrodotoksin, koji se nakuplja u jetri i jajnicima riba, 1200 puta je opasniji od cijanida i gotovo odmah paralizira pluća. Ali protuotrov, nažalost, ne postoji.

Prije nego stavite fugu na stol, morate ga pažljivo izvaditi. Već tri godine najbolji japanski kuhari temeljito su obučeni u umjetnosti gutanja te delikatese, a zatim održavaju i najteži ispit za dodjelu elitne kvalifikacije "specijalista za fugu". I samo 35% podnositelja zahtjeva postigne uspjeh. No, unatoč svim mjerama opreza, još uvijek se javljaju slučajevi trovanja fuguima. Jedan ili dva presedana godišnje - u restoranima, krivnja pseudo-kuhara, i pet-šest-sedam - kod kuće, po milosti japanskih ribara i kućanica, koji osjećaju da bez profesionalne obuke dobro znaju kako ukloniti toksične dijelove fuge (približno naši berači gljiva koji redovito truju sebe i prijatelje s “dobro, potpuno jestivim” gljivama, misle isto.

Ljudska priroda se ne može mijenjati, pa pokušajmo preoblikovati ribu - odlučili smo u južnoj prefekturi Ehime, na otoku Shikoku. Na lokalnoj farmi životinja uzgojeno je 50.000 apsolutno bezopasnih, moglo bi se reći, ručnih fugu osoba. Otrov je nestao zahvaljujući posebnoj prehrani: zajedno su se školjke i morske zvijezde, izvori tetrodotoksina, domaći napuhivači hranili skušom i drugom netoksičnom hranom.

No, "origato" od ribara ugostiteljskih entuzijasta, ihtiolozi nisu čekali. "Ugodan okus ove ribe daleko je od glavnog razloga zašto ga ljudi biraju", primjećuje Shinichi Ueshima, šef kuhinje restorana Fugu u Yokohami. "Jedete, znajući da je ova večera možda posljednja u vašem životu - to je ono što vam golica živce." Što je onda zadovoljstvo ako nema rizika? "

Čak i da nisam vegetarijanac, i dalje bih se teško složio s gospodinom Weshimom - izgledi za disanje zbog ribe nekako me uopće ne nadahnjuju. Nikad nisam razumio kulinarske krajnosti - ni ljubitelje pufova, ni ljubitelje talijanskog casu marzua, potpuno pokvarenog sira s živim crvima (točnije, osam milimetarskih larvi mušice), također opasne po život.

Ne smeta mi širenje gastronomskih vidika, naprotiv. Na primjer, volim kušati nove sorte povrća i voća. U bliskoj budućnosti tu su žute mrkve i ljubičasta karfiola. Ali pristajem igrati ruski rulet samo s španjolskim paprón paprikama. Po izgledu, svi su potpuno isti, većina ih je slatkog okusa, ali svaka osmina je jako ljuta. Pogodi što imaš, nemoguće je, dok ne ugrizeš!

Jeste li spremni za igranje smrtonosnih igara s hranom?

Pogledajte videozapis: CIA Secret Operations: Cuba, Russia and the Non-Aligned Movement (Listopad 2019).