Pokušajte originalne recepte od kupusa

Juha, rolnice od kupusa i nadjev za pite. Ovdje je možda čitav asortiman jela koje obično kuhamo s bijelim kupusom. Ali ovo povrće je mnogo zanimljivije i raznovrsnije. Evo nekoliko originalnih recepata s kupusom.

Bijeli kupus u vrijeme zrenja je rano, srednje zrenje i kasno. Zrelost kupusa u ljeto-jesenskoj sezoni se smatra ranom. Listovi su svijetlozeleni, okus je osjetljiv. Rani kupus idealan je za svježe salate, neke prve i druge jela. Čuva se dugo. Guste elastične glave srednjih i kasnih sorti idu u juhe od povrća, prikladne za pečenje i kuhanje. Kasni kupus dugo zadržava svježinu i sočnost. Zbog visokog sadržaja šećera idealan je za kiseljenje. Šećer se pretvara u mliječnu kiselinu, koja sa svoje strane savršeno čuva i pomaže očuvanju vitamina C.

Odabir kupusa, uzeti okrugli, gusti kupus s bijelim, sočan i elastičan lišća. Prošireni kupus, u pravilu, više je trošan i manje sočan. Takve glave su dobre za kupus i nadjev. U domaćoj kuhinji, jela od bijelog kupusa obično su ista. Tradicionalno, to su salate, juha od kupusa, prelivi za pečenje, peciva od kupusa, variva. Ali ovo divno povrće ima veliki potencijal. Kupus dobro ide uz meso (prvenstveno svinjetinu), ribu, tjesteninu, žitarice. Ukusna je pečena sa sirom i jajima. Od začina okus jela s bijelim kupusom najbolje se ističe kuminom, anisom, lovorovim listom, korijanderom, različitim vrstama papra. Brusnice, brusnice, kisele jabuke, agrumi i ananas posebno su prijateljski uz voće i bobice.

Mnogi ne vole neobičan miris koji se pojavljuje u procesu kuhanja kupusa. Da biste ga neutralizirali, pokušajte staviti mali komad ustajalog kruha u posudu.

Svježi kupus sa svinjetinom na grčkom

sastojci: 1 srednja glava kupusa, 300 g svinjetine, 1 1 žlica. biljno ulje, 3/4 žlice. mlijeko, 2 žlice. krupica, 1 luk, 2 žlice. sjeckani peršin, 2 žlice. brašno, 1 jaje, 0,5 žlice. kiselo vrhnje, sol i papar po želji.

Upute. Od kupusa, uklonite gornje listove i sitno isjeckajte. Zatim stavite u tavu, pokrijte s mlijekom, dodajte biljno ulje i stavite gulaš. Nakon 5 minuta dodajte krupicu, dobro promiješajte i krčite 10 minuta. Izvadite iz topline, dodajte sirovo jaje, promiješajte. Mesno meso. Pržite na maslacu zajedno s sitno nasjeckanim lukom, posolite i popaprite. Stavite kupus na mokri ručnik, tanak sloj prženog kupusa. Ručnikom zavrnite svitak i stavite ga na namašćeni lim za pečenje. Pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom, umiješajte s ovom smjesom. Pecite u pećnici zagrijanu na 180 stupnjeva 15 do 20 minuta. Poslužite toplo s kiselim vrhnjem.

Tjestenina s kupusom i ananasom

sastojci: 300 g zelenih rezanaca, 1 žličica. biljno ulje, 1 glavica kupusa, 1 luk, 30 g maslaca, papra i soli na okus, malo muškatnog oraščića, 1/2 ananasa, 3 žlice. krema.

Upute. Skuhajte rezance u slanoj vodi s dodatkom ulja, zatim isperite hladnom vodom. Sjecite kupus, isjeckajte luk. Pržite luk u biljnom ulju, dodajte kupus, začinite začinima. Kuhajte povrće na laganoj vatri 20 minuta. Ananas narežite na male komadiće, pomiješajte s kupusom, pirjajte 5 minuta. Začinite s vrhnjem, začinima. Zatim pomiješajte s rezancima i poslužite.

Četvrti kupus s krumpirom i umakom od sira

sastojci: 1 kg krumpira, 1 glavica kupusa, 1 hrpa peršina, kopar, bosiljak, mažuran, 200 g kiselog vrhnja, 100 g sira, 100 g ovčjeg sira, 1 žličica. škrob, 250 g mlijeka, malo ribanog muškatnog oraščića, sol i papar na okus, pregršt sjemenki sezama, 3 žlice. maslac.

Upute. Stavite krumpir (s oguljenom) u tavi s slanom vodom. Kupus izrežite na 4 komada i stavite uz krumpir. Kuhajte 45 minuta. Nasjeckati zelje i pomiješati s kiselim vrhnjem, sirom i sirom. Škrob rastopite u maloj količini mlijeka. Prekuhajte preostalo mlijeko, ulijte mlijeko škrobom, dodajte smjesu kiselog vrhnja. Sve zajedno kuhajte 2 minute. Začinite paprom i muškatnim oraščićem. Stavite četvrtine kupusa i krumpira na lim za pečenje i prelijte umakom. Pospite sjemenkama sezama, raširite maslac na vrhu i lagano pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Kari grah s kupusom i jajima

sastojci: 0,5 kg zelenog graha i kupusa, 4 jaja (tvrdo kuhana), 1/2 žlice. Sok od rajčice, 1/3 paketa maslaca, 1/2 hrpe kopra, 2 žličice. curry, 1/2 žličice timijan, sol za okus.

Upute. Grah izrezan na trake. Kupus isjeckan. Jaja zgnječite vilicom. Grah i kupus odvojeno jedan od drugog, kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Pržite grah i kupus u ulju, zatim dodajte sok od rajčice, dodajte curry, timijan, malo vode i gulaš. Zatim uklonite iz topline, pospite jajima i koprom. Poslužite vruće.

Mađarski kuhani kupus s paprom

sastojci: 1 mala glava kupusa, 2 crvene paprike, 1 paprika feferoni, 4 žlice. ghee, 1 žlica. mljevena vruća crvena paprika, 2 žlice. mljevena paprika, sol i okus crnog papra, 250 ml soka od jabuke, 4 žlice. krema.

Upute. Kupus fino isjeckan. Papar izrezati na male komadiće. Pepperoni sitno nasjeckani. U ulju popržite papriku i feferone, začinite paprom, posolite. Dodajte kupus, sipajte sok od jabuke. Pomiješajte paprike s kupusom i kuhajte 45 minuta. Začinite s vrhnjem.

Pogledajte videozapis: Grah sa kiselim kupusom! Deutsche style. ! 2018. (Rujan 2019).