Pečena govedina s umakom od senfa

Neke kućanice smatraju da je pečena govedina previše komplicirana za pripremu - na kraju krajeva, ona mora biti začinjena marinadom, zatim pržena, pečena i sl.

Pravilno i ukusno pečena govedina dobra je u svakom obliku: vruća (kao zasebna posuda) i hladna (kao „punjenje“ za sendvič ili element salate). "Ovo je zaista nevjerojatna stvar - u frižideru, za voljenu osobu, za sebe i prijatelja, za goste" - komentari Julia Vysotskaya, kuharica, TV voditeljica, autor ovog recepta i bestseler „Aktivni izbornik. Recepti za zdrave, lijepe i uspješne ".

Sastojci (za 4 porcije): 1 kg goveđe usne, 2-3 grančice metvice, 1 češanj češnjaka, 2 žlice. maslinovo ulje, 1 žlica senf sa žitaricama, 10 crnih papra, 1/2 žličice sol. Za umak: 1/2 limuna, 2 žumanjka, 5-6 grančica metvice, 100 ml maslinovog ulja, 1 žlica. senf sa žitaricama.

Upute. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Operite meso i osušite papirnatim ručnikom. Papar i sol utrljati u mort, dodati 2 žlice. maslinovo ulje i utrljajte meso ovom smjesom. Na dobro zagrijanoj tavi pržite meso sa svih strana do zlatno smeđe. Stavite posudu i ostavite meso da odstoji 5-10 minuta. Ogulite češnjak i nasjeckajte, pomiješajte s 1 tbsp. gorušicu i meso dobivene tjestenine. Stavite meso u posudu ili duboku tavu i pecite na 220 ° C 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 150 ° C i pecite još 30-40 minuta. Cijelu metu odrežite, iscijedite sok od pola limuna. Pripremite umak: žumanjke s 1 žličicom. senf i sok od limuna umutiti umutiti. Nastavite umutiti, ulijte tanku struju od 100 ml maslinovog ulja. U zgusnutom umaku dodajte većinu metvice. Pospite govedinu s preostalom metom i poslužite s umakom od senfa.

Pogledajte videozapis: Ručak za sutra s Podravkom: Kotleti sa senfom (Siječanj 2020).