Kako odabrati: sušeno voće bez prerade

Suho voće - koristan proizvod. Pod uvjetom da nisu podvrgnuti snažnoj kemijskoj obradi za produljenje roka trajanja. Shvatio sam što mogu biti opasni plodovi i kako izbjeći opasnost.

Kako odabrati suho voće

Svaki nutricionist će vam reći da je sušeno voće zdrav proizvod. Prvo, imaju mnogo vlakana, što potiče probavu i metabolizam. Drugo, oni sadrže više minerala i vitamina nego svježe voće. Sadrže puno kalija (normalizira krvni tlak), željeza (poboljšava stvaranje krvi), kao i karotena i vitamina skupine B. Svi su oni važni za normalno funkcioniranje srca, mozga, živčanog sustava i mišića.

Loše je što se tijekom sušenja povećava koncentracija šećera u plodu. Na primjer, u svježim marelicama na 100 g račune za 50 kcal, u suhim marelicama - već 200-250. U šljivama oko 60 kcal na 100 g, u šljivama - 250. U grožđu 70 kcal na 100 g, u grožđicama - 280.

U principu, ovaj šećer nije tako strašan: zbog obilja vlakana, glikemijski indeks sušenog voća je mali i ne povećava dramatično razinu glukoze u krvi. Pravi problem je što se suho voće podvrgava intenzivnoj kemijskoj preradi kako bi se postigla atraktivna prezentacija i produljio vijek trajanja.

Opasnost broj 1: neprirodno svijetle boje

"Sakupljeni plodovi marelica i grožđa fumigiraju se sumpornim dioksidom (sumporni anhidrid označen kao ambalaža E220 na ambalaži)", rekla mi je Nadežda Semenova, kreatorica online trgovine proizvoda "I-Me", koja putuje u Uzbekistan kako bi kupila suho voće i gledala vlastitim očima. kako proizvoditi suhe marelice i grožđice. "Nakon obrade plina, suhe marelice dobivaju svijetlo narančastu boju, a grožđice (od laganog grožđa) postaju žuto-žute, neprirodno zlatne, iako bi trebale biti tamno smeđe."

Osim toga, sa sumpornim dioksidom, sušeno voće štiti od kukaca i plijesni - nakon napada plinom mikroorganizmi i insekti gube interes za proizvod.

Iako u sušenom voću ima malo sumpornog dioksida, gastroenterolog iz Poliklinike Financijske akademije Lyudmila Fedotova smatra da je bolje jesti hranu s njim.

"Sumporni dioksid je otrovan", kaže ona. - Dobro je topljiv u vodi i formira sumpornu kiselinu u želucu, što uništava sluznicu probavnog sustava. Savjetovao bih osobama s bolestima probavnog trakta da u potpunosti napuste takve proizvode. Osim toga, ova tvar može biti najjači alergen za astmatičare.

Kako se zaštititi: zapamtite, kvalitetno sušeno voće, u pravilu, ima neatraktivan izgled. Mračni su, skupljeni, s prašinom. Previše svijetle boje suhih marelica, grožđica, sušene trešnje sugeriraju da se najvjerojatnije liječe sumpornim dioksidom ili bojama hrane. Prije uporabe suho voće namočite u vodi na sobnoj temperaturi 10-15 minuta, a zatim temeljito isperite pod mlazom vode.

Opasnost broj 2: čudan okus

"Sušenje plodova šljive na prirodan način, u hladu ili na suncu, vrlo je teško, brzo se zakisele", kaže Nadežda Semenova. - Zbog toga se ubrzano suše u plinskim ili benzinskim pećima na visokoj temperaturi. Suhe šljive, suhe marelice, grožđice na izlazu stječu okus benzina, pukotine od pilinga, kancerogene tvari koje se talože na njemu, a vitamini i enzimi umiru. “

Kako se zaštititi: kupuju suho voće, dobro mirišu. Miris benzina, dim dovodi do sumnje. Snažno napuklo suho voće - brak. Kupite datume sa sjemenkama, grožđicama i suhim šljivama sa stabljikama. Takva voća bolje čuvaju hranjive tvari.

Opasnost broj 3: čudan sjaj

Drugi problem s šljive - to je često natopljena u niske kvalitete biljnog ulja ili tretirana s glicerolom. "To je učinjeno kako bi se bobicama pružio ukusan sjaj i mekoća", rekla je Yaroslava Kiryukhina, vlasnica obiteljske trgovine organske hrane i pčelinjaka meda u moskovskoj regiji. - A nijansa kave pokazuje da su šljive opečene kipućom vodom, što ga lišava vitamina.

Kako se zaštititi: pokušajte kupiti sušeno voće u transparentnom pakiranju u trgovini - tako da odmah možete procijeniti boju suhih marelica, sumnjivog sjaja suhih šljiva ili grožđica.

Pogledajte videozapis: kako najjednostavnije osušiti meso. . (Rujan 2019).