Slatki studeni: najbolji recepti za vruće deserte

U hladnoj sezoni nemoguće je odustati od slatkiša. Tijelo konstantno troši energiju na grijanje i stoga treba više kalorija. Dobiti ih, kao što znamo, je najlakši od svih njihovih šećera, zbog čega nas privlače deserte. Logično je da, ako je slatko jelo vruće, onda će biti bolje da se toplo ... Iako što učiniti ovdje, vruće slastice su samo vrlo ukusne!

Ako počnete pažljivo proučavati recepte slatkih jela, onda se iznenadite koliko ih je malo vruće. U principu, bilo koji kolač - od šarlota do raspada - može se poslužiti izravno iz pećnice. No, postoje brojni deserti koji su dobri isključivo vrući. Razgovarali smo s kuharima i odabrali klasične (kao što su čokoladni fondant ili palačinke s krevetima) i izvorne pudinge, vruću pitu od karamelne jabuke i kriške svježeg voća i bobičastog voća u umaku od naranče.

Palačinke s bobicama

Alexey Zhelnov, kuhar restorana “Živjeti dobro»:

“Crepe suzette flambirani s konjakom ili rumom s dodatkom bobičastog voća jedan je od najukusnijih vrućih deserta, pogodan za svaku prigodu iu svako doba dana. Na primjer, mogu se pripremiti za doručak i iznenađenje doma. Kako se ne bi previše zezali ujutro, preporučujem da se navečer ispeče tanke palačinke. Zatim ćete kuhati ukusni doručak koji će vas odvesti na snagu od 10 minuta. I ne brinite se za alkohol - on isparava ili plamti (zapali se) i nema traga od toga. "

Sastojci (po porciji): 2 borovnice, 2 jagode, 2-3 maline, 4 palačinke, 2 žlice. l. šećer, 2 žlice. l. Konjak, 25 g maslaca, 300 ml naranče svježe.

Upute. Presavijte palačinke u omotnici. Rastopite šećer u tavi, dodajte maslac, palačinke i pržite na jednoj strani, ulijte konjak, skuhajte ga ili ga samljeti, dodajte pola soka od naranče, bobice i kuhajte 2 minute. Okrenite palačinke, ostavite namirnicu, stavite na pripremljenu ploču. Prelijte preostali sok u posudu, isparite u stanje umaka, nalijte palačinke na vrh, stavite bobice.

Voće u umaku od naranče

Chen Yongjiang, S kuharoluxe klub:

„Ovaj recept je niskokalorična verzija voća u karameli, omiljena kineska desert. Količina šećera je minimizirana, tako da se ne možete bojati za brojku. S druge strane, plodovi ostaju plodovi sa svim korisnim vitaminima, mineralima i vlaknima. Općenito, i slatko, i dijetetski, i korisno. Usput, sastav deserta može se mijenjati po želji. Nitko ne zabranjuje zamjenu, na primjer, kivija kruškom, a umjesto ananasa uzeti zelene jabuke. "

Sastojci (po porciji): 2-3 jagode, 1/2 banane, 1 kivi, 50 g ananasa, 1 tbsp. l. sok od naranče, 1 žličica. šećer 2-3 žlice. l. voda.

Upute. Oljuštite voće i stavite ga u ključalu vodu 20 sekundi. Pomiješajte sok od naranče sa šećerom i vodom, isparite 3 minute, zatim dodajte voće i kuhajte uz miješanje još 2 minute.

Puding s datumom karamele

Regis Trigel, kuhar restorana hrana ambasada:

“Ovaj složeni recept pravi je konstruktor. Ovisno o vašoj želji ili vremenu, može se uvelike pojednostaviti: pripremite samo pudinge s orasima. Ako vrijeme dopušta, kulinarsko iskustvo i želja, jelo može biti komplicirano pretvaranjem izvornog deserta u restoransku poslasticu: dodajte kremu s đumbirom i / ili vrućim karamel umakom. "

Sastojci (po 10 obroka): 175 grama bez koštica, 300 ml crnog čaja, 400 g sladoleda od vanilije, lišća mente i sjemenki nara za dekoraciju. Za tijesto: 50 g maslaca, 80 g šećera od šećerne trske, 80 g muscovada (sirovi šećer od šećerne trske), 2 jaja, 3 g sode, 10 g praška za pecivo, 75 g oraha, prstohvat mljevenog cimeta, 300 g brašna. Za krem ​​s đumbirom: 80 ml mlijeka, 25 g granuliranog šećera, 1 žumanjak, 10 g kukuruznog škroba, prstohvat vanilnog šećera, 100 ml kreme od 15% masti, 10 ml soka od đumbira. Za umak od karamele: 75 g šećera od šećerne trske, 40 g muskovada, 140 krema od 15% masti, 115 g maslaca.

Upute. Kockice kockica sa strane od 3-4 mm namočite u čaj 20 minuta, tijesto: umiješajte maslac, šećer od šećerne trske i muscovado. Dodajte jaja, sok, cimet, prašak za pecivo. Beat s mikser, postupno dodavanje brašna. Prelijte orahe, sjeckani u miješalicu, i sipajte čaj s datumima. Napunite 10 silikonskih kalupa tijesta, pokrijte svaki s filmom. Stavite pudinge kuhane u lagani štednjak ili parobrod 1,5 sat na temperaturi od 90 ° C. Za kremu: pomiješajte mlijeko sa šećerom, prokuhajte i uklonite iz topline. Dodajte žumanjak - lagano, kako ne bi kuhali. Dodajte škrob, vanilu i umutiti. Dodajte krem ​​i sok od đumbira. Trebala bi biti masa srednje gustoće. Za umak od karamele: u posudu dodajte šećer od šećerne trske i istopite na laganoj vatri dok ne postane smeđa. Dodajte muscovado, rastopite. Izvadite iz topline, ulijte vrhnje, stavite maslac, dobro promiješajte. Ohladite ga. Kada servirate, stavite vruću kremu na tanjur, vrući puding na vrhu, prelijte umakom od karamele, stavite kuglicu sladoleda, ukrasite lišćem mente i sjemenom nara ako želite.

Slatka pizza s jagodama i čokoladom

Victor Apasev, kuhar lanca restorana "Arugula":

“Slatka pizza posebno će se svidjeti djeci bilo koje dobi. Već vole pizzu, a ovdje je s jagodama, čokoladom i mekom kremom. Nećete misliti ukusnije od deserta. Usput, svoje jelo možete ukrasiti bilo kakvim bobicama ili komadima voća, pospite mlijekom, gorkom ili bijelom čokoladom, ali ne smijete zamijeniti kolač od bjelanaca sa ništa - s njim je slatka pizza jednostavno ukusna! ”

Sastojci (za 1-2 obroka): 50 g jagoda, 1 žumanjak, 30 g mascarpone sira, 20 g šećera, 150 g gotovog pizza tijesta, 20 g naribane čokolade, 70 ml kreme s 22% masti, 20 g gotovog bjelanaca, grančica svježe mente.

Upute. Tijesto razvaljajte u tanku okruglu ili pravokutnu tortilju i pecite u pećnici 1 minutu na 250 ° C. Za nadjev od pavlake, umutite s mascarpone sirom do pahuljice, dodajte šećer, zatim žumance. Kremu razmažite vrućim tijestom, nadjevite kriške od jagode, kriške od bjelanaca i pospite ribanom čokoladom. Ukrasite pizzu svježom mentom.

Vruća karamela jabuka

Victor Eroshenko, kuhar restorana "Iskrena kuhinja":

“Kolač će svakako privući one koji ne vole peći s puno tijesta. Ovdje vodeću ulogu u punjenju - jabuka, natopljena vrućim karamelom. Ova pita, naravno, nije dijetalna, ali s obzirom na minimum tijesta i maksimalnu količinu jabuka - nije tako zastrašujuća kao što se čini na prvi pogled. Sladoled ne može biti dodan ako ne želite dodatne kalorije, ali vrući kolač s njim je vrlo dobar. "

Sastojci (za 1 veliku pitu): 3,5 kg jabuka, 600 g šećera, 20 g mljevenog cimeta, 4 jaja, 310 g brašna, 250 g maslaca, 200 ml kreme od 33% masti, 10 g praška za pecivo, 1 žličica. biljno ulje, sladoled od vanilije za posluživanje.

Upute. Za punjenje, oguliti jabuke, izrezati na 8 kriški, uvaljati u cimet. Rastopiti 500 g šećera s 50 g maslaca, dodati kremu, jabuke, umotati u cimet, te kuhati dok jabuke ne omekšaju, ali ostaju cijele kriške. Okrenite jabuke u cjedilo da bi staklo postalo ekstra karamela i ohladite. Za testiranje: 200 g maslaca i 100 g šećera, umutite do pahuljaste bijele pjene, dodajte 3 jaja, promiješajte. Dodajte 300 g brašna, prašak za pecivo, umijesite tijesto. Tijesto podijelite na 2 dijela. Podmažite oblik biljnim uljem i pospite ostatkom brašna. Izvadite jedan dio tijesta i stavite ga u oblik. Pecite u pećnici 7-10 minuta na 220 ° C. Zatim stavite jabuke na vrh i pokrijte drugim slojem tijesta. Četkajte s jajetom, pospite šećerom i pecite dok ne budete spremni za 20-30 minuta. Narežite na porcije i odmah poslužite s sladoledom od vanilije.

Još jedan recept - topli čokoladni fondant kuhara Michela Lombardija traži u našim grupama društvenih mreža.

Pogledajte videozapis: Calling All Cars: The 25th Stamp The Incorrigible Youth The Big Shot (Prosinac 2019).