"Dobra hrana" s ugostiteljem. Goveđa salata, salsa i entrecote

Današnje izdanje "Dobre hrane" s vlasnikom lanca restorana Anton Lyalin posvećeno je mesu. Anton dijeli profesionalne tajne o tome kako odabrati pravu govedinu, kako kuhati besprijekoran odrezak i kako sve to služiti.

SALATA OD GOVEĐE I GRAĐE ZA 10 MINUTA

Brza salata od mesa bogata proteinima je ono što vam je potrebno za pravilnu večeru. Zeleno grožđe čini okus ovog srdačnog jela neočekivano svježim

sastojci

2 porcije

Goveđa usna - 300 g

Komorač - 1 luk

Zeleno grožđe - 1 hrpa

Crvena paprika - 1 kom.

Dugi krastavac - 1 kom.

Salata od lišća - 1 hrpa

Maslinovo ulje, sol, papar na okus

Tijek djelovanja

1. Na roštilju pečite dva medaljona od govedine.

2. Odrežite grožđe na polovice.

3. Odrežite koru od krastavca, izrežite ga na tanke trake.

4. Oljuštite i nasjeckajte papar.

5. Fino sjeckati koromač.

6. Gotovo meso izrežite na trake.

7. Pomiješajte povrće, grožđe i meso, prelijte maslinovim uljem, začinite solju i paprom po želji. Prije posluživanja, stavite na lišće zelene salate.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Hranjiva vrijednost na 100 g pripremljene posude: 454 kcal, 29 g proteina, 8 g ugljikohidrata, 34 g masti.

Što je korisno: Govedina sadrži sve esencijalne aminokiseline i vitamin B12 (36% dnevne potrebe od 100 g). Ovaj esencijalni vitamin možete dobiti samo od životinjskih proizvoda. Osim toga, meso je bogato cinkom (57% dnevne potrebe od 100 g). On igra važnu ulogu u izlučivanju spolnih hormona, neophodnih za zdravu kosu, zube i nokte.

Meksička salsa

Ovaj umak može se poslužiti s mesom ili kao samostalno jelo - primjerice, s povrćem ili s krumpirom. Ako u kući nema svježih rajčica, stručnjak za meso Anton Lyalin savjetuje uzimanje konzerviranih sjeckanih rajčica i njihovo zatezanje kroz sito.

sastojci

2 porcije

Bijeli luk - 1 kom.

Svježe rajčice - 4 kom.

Češnjak - 1 klinčić

Lajm - 1 kom.

Jalapeno paprike - 1 kom.

Cilantro - 1/2 hrpa

Kumin (Zira) - 1/2 žličice.

Sol i crni papar na okus

Tijek djelovanja

1. Smrviti luk, češnjak i jalapeno paprike.

2. Izrežite rajčice u kocke od 1 x 1 cm.

3. Usitnite listove cilantra.

4. Stisnite sok od limete u povrće.

5. Skuhajte kumin sjemenke (zira) u žbuku, ulijte u umak.

6. Umiješajte umak, začinite ga solju i paprom po želji.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Hranjiva vrijednost na 100 g pripremljene posude: 65 kcal, 2 g proteina, 12 g ugljikohidrata, 1 g masti.

Što je korisno: Sok od limete ima smirujući učinak na živčani sustav i poboljšava raspoloženje. Lime je bogatije vitaminom C od limuna. Zira je jedan od najboljih izvora željeza (u 1 žličici. 22% dnevnog željeza), pa je korisno koristiti ga za anemiju. Sadrži mnogo kalcija i magnezija, vitamina C i A.

ANTHRECOT I MINE FILLET MINION

Kako bi se napravila sigurna tikovina, važno je da se pravilno uklopi. U tu svrhu razvijena je posebna tehnologija prženja. Ugostitelj Anton Lyalin sve to stavlja na police.

sastojci

2-3 obroka

Entrecote - 300-400 g

Filet Mignon - 300-400 g

Maslinovo ulje na okus

Tijek djelovanja

1. Izvadite meso iz hladnjaka i ostavite ga da se namoči nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.

2. Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu (oko 250 stupnjeva).

3. Odrežite odreske debljine najmanje 1,5 cm - to je važno za dobro pečenje.

4. Odreske lagano prekrijte maslinovim uljem - koristite rafinirano tako da meso ne gori.

5. Pečene odreske na objema stranama dok se ne formira čvrsta korica - 15-20 sekundi na svakoj strani. Smanjite vrućinu i pržite dok ne dobijete 5-7 minuta, filet mignon s obje strane i sa strane.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Hranjiva vrijednost na 100 g pripremljene posude: 332 kcal, 56 g proteina, 0 g ugljikohidrata, 12 g masti.

Što je korisno: 100 g bifteka sadrži oko 18% dnevne željezne potrebe. 100 g kuhanog špinata je isto, ali se iz zelenila apsorbira nekoliko puta gore.

Pogledajte online recepte videozapisa

Svi recepti "Dobra hrana" čitati i gledati ovdje.

Video recepti druge sezone "Dobre hrane" s Antonom Arensom mogu pogledajte ovdje.

Pogledajte videozapis: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (Travanj 2020).