Trovanje hranom ljeti: uzroci, liječenje i prevencija

Neužitke šumske gljive i bobice, fermentirani jogurt u vrućini, pili su vodu iz "najčišćeg" proljeća ... Ljeti je lakše nego u bilo koje drugo doba godine zaraditi trovanje hranom, razgovarali smo sa stručnjacima o uzrocima, prevenciji i liječenju.

Sva trovanja hranom mogu se podijeliti u dvije skupine: neinfektivne i zarazne. Prvi će uključivati ​​one koje su uzrokovane otrovnim tvarima, otrovima koji se nalaze, primjerice u drogama ili nejestivim gljivama. U drugom - izazvani virusima, infekcijama i protozoama. I premda iz godine u godinu djeca i dalje nose u ustima belladonne bobice i vukovo kopile, dok odrasli nesvjesno stavljaju ne samo russulu, već i gnjurce u košaru, još uvijek prevladava trovanje druge skupine u ljetnim vrućinama.

"Toplina stvara ugodne uvjete za reprodukciju patogenih bakterija", kaže Ksenia Maxina, specijalist za infektivne bolesti, neovisni laboratorij “Invitro”. "Stoga su čak i poznate namirnice ljeti opasnije nego u bilo koje drugo doba godine." Prije svega, to su proizvodi s kratkim rokom trajanja koji zahtijevaju pohranu u hladnjaku: svježa riba, meso, mlijeko i kiselo mlijeko, kuhanje u trgovinama, gotovi umaci i jela. Pogotovo ako dugo vremena ostanu otvoreni, kao što je to slučaj sa švedskim stolom.

"U mnogim pokvarljivim namirnicama kao što su mlijeko, sladoled, sirevi i kobasice, salate od krumpira, jaja i škampa, želei i pudingi pri temperaturama skladištenja iznad 10 C, streptokoki se brzo množe", dodaje Miroslava Tsybulskayagastroenterolog Prvog savjetodavnog odjela Klinike Medsi na Soljanki. - Stafilokoki se također dobro osjećaju u mlijeku, mesu i njihovim derivatima. U salatama, mljevenom mesu, kompotima i opet mlijeku na temperaturi većoj od 25 ° C, patogeni shigella dizenterija mogu se množiti. Vrlo su žilavi i dobro su sačuvani i na biljnim proizvodima: zelenilu, povrću, voću, bobicama.

Bakterije mogu ući u hranu ne samo ako se ne poštuju industrijska i osobna higijena, već i kada se koristi kontaminirana voda i nepasterizirano mlijeko. Infekcije nose insekti (osobito muhe) i glodavci.

Trovanje hranom: simptomi

Svatko tko je "sretan" da jede ustajali jogurt ili salatu barem jednom u životu zna kako se ispoljava trovanje hranom. Mučnina, povraćanje, nedostatak apetita, povišena temperatura, slabost, labava stolica, glavobolja. Simptomi nisu svi. I ne nužno odmah. Mnogo ovisi o ozbiljnosti trovanja io uzroku infekcije ili toksinu.

"U 80% slučajeva bolest je blaga", kaže Miroslava Tsibulskaya. - Otprilike 20% trovanja hranom je stanje umjerene težine. I samo 1-2% su teški, kada se gore spomenutim simptomima dodaju znakovi povećanog kolapsa: pad krvnog tlaka, smanjena opskrba krvi vitalnim organima. Od vremena kada mikroorganizam prodire do prvih znakova bolesti, to traje od 6 do 12 sati, a ponekad i do jednog dana ili više. "

Pogledajte videozapis: Zeitgeist Moving Forward 2011 HD (Rujan 2019).