Vrijeme je da skuhamo božićni kolač dundee

Da, do novogodišnjih blagdana gotovo mjesec dana. Ipak, vrijeme za izradu starog božićnog kolača Dundee je dovoljno.

Ovaj legendarni kandirano voće i suho voćno kolač izumili su u Škotskoj - još uvijek je uobičajeno da ga daju rođacima i prijateljima u prekrasnim limenim kutijama. Već se stoljećima smatra tradicionalnom božićnom poslasticom u svim zemljama engleskog govornog područja, uključujući i polovicu Kanade koja govori francuski. Jedinstvenost “Dundee” (eng. Dundee) je u tome što se peče mjesec dana prije blagdana, a nakon toga postiže željenu konzistenciju na suhom i tamnom mjestu tri do četiri tjedna.

Kada je najbolji prijatelj, koji me stalno inspirirao na nova kulinarska otkrića i eksperimente, izvještavao o toj torti, dugo nisam mogao vjerovati. Od djetinjstva, naviknula sam se na činjenicu da bilo koje pecivo gubi svoj šarm sa smanjenjem stupnja - barem su moji brandirani muffini dobri dok su topli. Ali iskusni kuhari jednoglasno kažu: “Dundee”, kao dobra krivica, treba vremena da konačno sazrije. U zagrljaju doseže idealan sadržaj vlage i doslovno se topi u ustima. Kandirano voće i suho voće apsorbiraju se u kolač od spužve, ispunjavajući ga pikantnim okusom citrusa i badema.

Nije iznenađujuće da su na Badnjak, supermarketi u Montrealu ispunjeni briketima svijetlih boja. Mirisna kolačića od slatkog voća prodaju se u prozirnom filmu - kako bi privukli više pozornosti i zamolili stol. Sam sam odlučio ispeći Dundeea.

Pozivam vas da slijedite moj primjer, ali vas upozoravam: vrijedi pripremiti Dundee samo onima koji su sigurni u svoj karakter. Možete li zamisliti koliko je nepodnošljivo spakirati ovu poslasticu u kutiju i staviti je u daleki kut kabineta četiri tjedna, kako to zahtijeva originalna receptura ?!

Moj kolačić, koji je uzeo gotovo cijeli paket maslaca, četiri jaja, paket svečanih kandiranih voća i pregršt oguljenih badema, otopio je opojni okus u 15. minuti pečenja. Sat vremena kasnije, kad je napokon dobio potrebnu gustoću i uklonjen iz pećnice, mi, prijateljska obitelj, okupili smo se i bili prisiljeni držati savjet. Stoički se prepustivši čistoći eksperimenta, još sam sakrio “Dundee” u kutiji od kolača od marelice koji se jeo dan prije i pobrinuo se da zaboravim na njegovo postojanje do 24. prosinca.

Kad sam tradicionalno ispričala ovu sentimentalnu priču svojoj teti kuharici, uopće nije bila iznenađena. Pokazalo se da već nekoliko godina peče Dundeea i presijeca je uoči Nove godine u desetke poklon kutija za kolege i prijatelje. "Spakiram svaki komad u prozirni film, vežem ga sjajnom vrpcom - i savršeno je iznenađenje za Novu godinu", rekla je svjesno.

Zahvalio sam joj na praktičnim savjetima - imam samo dovoljno prijatelja u Montrealu, što je dovoljno za njih kao darove i za mene i mog muža za božićni čaj. Dakle, ovdje je, korisna i, što je najvažnije, ukusna antikrizna ideja novogodišnjeg poklona!

Dundee recept za voćnu kolač

sastojci

4 jaja

200 g maslaca

200 g šećera

200 g kandiranog voća (citrusa i voća koje možete odabrati)

100 g tamnih grožđica

100 g laganih grožđica

250 g brašna

Pola žličice praška za pecivo

50 g naribanih badema

200 g oguljenih badema za dekoraciju

Način kuhanja

Pobijedite maslac i šećer dok ne postane glatka. Jedno po jedno dodajte jaja, pažljivo prebirući miješalicom na maksimalnoj brzini. Prosijati brašno s praškom za pecivo, dodati ga mješavini s maslacem od jaja, zaliti naribanim bademima. U posebnoj zdjeli kandirano voće i grožđice uvaljajte u brašno, a zatim promiješajte s tijestom. Stavite tijesto u okrugli oblik s promjerom ne više od 26 cm, glatke površine i staviti na njega u krugu ljušteno bademi. Pecite u pećnici na 170 stupnjeva 60-75 minuta (spremnost za provjeru, piercing s drvenim štapom). Dopustite da se kolač potpuno ohladi, uklonite iz kalupa, umotajte ga u plastiku i stavite na suho i tamno mjesto. I ne sjećam se tri ili četiri tjedna.

Pogledajte videozapis: Sočni kolač sa sušenim voćem - Fini Recepti by Crochef (Listopad 2019).