Začini i začini: kako razlikovati varanje

Sol pomiješana s mljevenom kredom, umjesto crnog papra - sjemenke papaje, tonirana kurkuma - postoji mnogo načina za varanje začina i začina. Ono što rade mnogi proizvođači. Zašto su takvi proizvodi opasni i kako razlikovati lažne?

Činjenica da je kovanje začina i začina jednostavan i profitabilan posao, pretpostavili su trgovci iz devetnaestog stoljeća. Na primjer, u Londonu u to vrijeme, crni biber "kuhao" ovako: "Za to smo koristili obrok od lanenog sjemena, običnu glinu i prstohvat paprike", pišu biolozi. Richard Evershed i Hram Nikolenajprodavaniji autori "Sastojci: Kako nam proizvođači hrane varaju", "Ova je mješavina gurnuta kroz sito i zatim valjana u zdjelu kako bi oblikovala kuglice, oblikovane i oblikovane poput zrna crnog papra."

Od tada su se tehnologije falsifikacije promijenile, ali suština ostaje ista: danas je teško pronaći začine koji ne sadrže barem malu količinu "nečistoća". Kupnja i upotreba takvih proizvoda šteti ne samo novčaniku (zamislite da kupite vrećicu obojenog brašna 10 puta skuplje nego inače), nego i zdravlje: neke krivotvorine su otrovne.

Pogledajte videozapis: The Great Gildersleeve: Improving Leroy's Studies Takes a Vacation Jolly Boys Sponsor an Orphan (Studeni 2019).