Finger food: jednostavni recepti za grickalice koje se jedu rukom. Dio 2

Jučer smo vas upoznali s trima receptima popularne hrane za prste i obećali da ćemo danas ponuditi još četiri recepta po temi. Evo ih!

Tartin s pečenom govedinom i umakom od sezama luk

Timur Abuzyarov, kuhar gastropub pivo događa:

- Tartini su mali sendviči koji su vrlo pogodni za jelo rukama. Obično se kuhaju s tamnim kruhom, kuhanim u kiselom tijestu. Ovaj kruh ima gustu strukturu koja omogućuje korištenje značajne količine umaka. Tradicionalno se na tartin stavlja dosta nadjeva. U našem slučaju to će biti pečena govedina i veliki broj različitih vrsta povrća i svježeg povrća. Ispostavit će se vrlo zadovoljavajući i istovremeno koristan sendvič. Izvrstan izbor za drugi doručak ili popodnevnu užinu. ”

Sastojci (za 1 dio). 100 grama gustog sivog kruha od kiselog tijesta, 100 grama govedine (stražnja butina), 2 kruga rotkvice, grančica cilantra, zeleni luk strelica, kriška (20 g) rajčice, 1 kiseli krastavac, 4-5 listova zelene salate, biljno ulje za prženje, sol i papar na okus. Za umak od sezama luk: 1/2 žličice. soja umak, 1 prstohvat šećera, 1 žličica. sezamovo ulje, 2-3 kapi rižinog octa, 15 g bijelog luka.

Upute. Za pečenu govedinu: sol i papar zglobom, pržiti na svim stranama u biljnom ulju (po mogućnosti na roštilju), donijeti medij u pećnicu na 180 ° C do pečenja, ohladiti, zatim izrezati na tanke kriške. Za preljev: sitno nasjeckajte luk, istisnite, pomiješajte s drugim sastojcima. Umutite rajčicu u kipuću vodu, zatim je prenesite u ledenu vodu, uklonite kožu, uklonite sjeme i izrežite meso na male kockice. Pržite kruh, stavite na njega preliv od sezama i luk, a zatim lijepo položite pečenu govedinu, sol, papar, dodajte rajčice i kiseli krastavac, izrežite na male kockice. Ukrasite cilantro, rotkvicu, mladi luk i frise.

BQ Klub sendvič

Sergey Limenko, mreža proizvođača kuhara bar BQ kafić:

„Klub Sandwich jedan je od najistaknutijih predstavnika formata hrane u prstima američke kuhinje. Prema legendi, izumljen je krajem 19. stoljeća u klubu Saratoga Springs, koji je u to vrijeme bio popularan u New Yorku, kako bi igrači mogli zadovoljiti svoju glad bez prekida procesa. Da bi se napravio klupski sendvič, između dva kvadratna tosta stavljen je velik broj vrlo različitih ispuna, a zatim je dobiveni sendvič rezan dijagonalno u dva trokutasta sendviča. Jelo je vrlo brzo postalo popularno i ostaje sve do danas. Obično se klubski sendvič kuha s bijelim tost kruhom, ali kod kuće ga možete zamijeniti crnom, ražom ili cijelim zrnom. Isto vrijedi i za punjenje: što točno i u kojoj količini treba upotrijebiti ovisi o vama. Ovdje je jedna od opcija.

Sastojci (za 1 dio). 3 kvadratne kriške kruha za tost, 1 jaje, 25 g cheddar sira, 1 pileća prsa, 1 rajčica, narezana, 3 ledene salate, 50 g šunke, 2 komada sirovog dimljenog mesa, 1 žlica. l. gotov umak od meda i senfa.

Upute. Pobijedite jaje i pržite ga u tavi. Kruh pržite s obje strane u tosteru ili u suhoj tavi. Svaki tost na jednoj strani namažite mednim senfom. Na zdravici, stavite salatu od ledene brega, kriške rajčice, pržena pileća prsa, narezane na tanke kriške, prženo sirovo dimljeno meso, na vrhu krišku sira od cheddara, opet tost, podmazanu medom, senfom, omletom, šunkom i tostom. U uglovima probijaju sendvič s ražanj. Sendvič narežite dijagonalno (omotnica) na 4 komada.

Zabrana a la russe s rakom

Dmitry Shurshakov, kuhar restorana Muesli:

“Ruski tradicionalni oblik hrane za prste je palačinka. Oni mogu omotati vrlo različit nadev, i meso ili ribu, i slatko. A onda ih pojede, držeći se za ruke. Vrlo ukusno i praktično. Zabrane - vrlo pahuljaste palačinke koje su na pari - također su idealne kao školjka za punjenje. Kuham ih ne samo s mesom rakova, nego i sa svinjetinom i piletinom. U bilo kojem obliku ispada hranjiva i vrlo ukusna. Ako želite da jelo bude manje kalorično, možete staviti samo povrće i zelenu salatu kao punjenje. "

Sastojci (za 4 obroka). 200 g rakovog mesa, 1 avokado, 4 cherry rajčice, 2 žličice. Tobiko kavijar, 2 grančice cilantra, 80 g kineskog kupusa, 1 slani krastavac, 1 svježi krastavac. Za parne palačinke: 300 ml mlijeka, 200 g brašna, 0,5 žličice. sol, 1 žličica. šećer, 2 žlice. l. biljno ulje, 1 jaje, 6 g suhog kvasca. Za vrući umak: 1 žličica. adjika, 4-5 kapi limunovog soka, 0,5 žličice. šećer, 3 žlice. l. maslinovo ulje, 1 žumanjak, 0,5 žličice. Dijonska senf, soja umak na okus.

Upute. Za tijesto: pomiješajte sve sastojke, pokrijte tijesto ručnikom i ostavite da se zagrije. Peći palačinke na pari u malom okruglom loncu 10 minuta. Za umak: pomiješajte žumanjak i senf, ulijte tanku struju ulja, ponovno promiješajte, dodajte preostale sastojke i ponovno dobro promiješajte. Uzmite 2 palačinke po porciji. Stavite ih na narezanu kinesku salatu (stabljika). Kuhani ili izliveni umak od mesnih rakova stavite na palačinke. Ukrasite kriške svježeg krastavca, lagano usoljene krastavce, avokado, cherry rajčice, zelje i pospite tobiko kavijarom.

Povrće u južnodelskom stilu

Amporn Choeng Ngam, hotelski kuhar Conrad Koh Samui:

“Mnogi kuhari su sigurni da je mjesto rođenja hrane za prste jugoistočna Azija i Kina. Mi stvarno imamo na ulici na putu je vrlo popularan. Ako ste barem jednom posjetili naše područje i posjetili lokalna tržišta, vidjeli ste: sva hrana koja se proizvodi i prodaje tu je samo hrana za prste. Jedna od najpopularnijih jela u ovom formatu su proljetne role. Povrće, meso ili plodovi mora za njih umotani u rižin papir i prženi u dubokoj masnoći. Ovo jelo je, naravno, vrlo ukusno, ali preveliko kalorija. Više dijetetski verzija - role u južnom tajlandskom stilu. Volim ih kuhati samo s povrćem, ali ako želite možete dodati kuhane škampe ili komade pržene piletine. "

Sastojci (za 1 dio). 2 lišća zelene salate, 1 shiitake gljiva, 20 g daikona, 20 g mrkve, 20 g stabljike celera, 2 strelice od zelenog luka, 4 lista rižinog papira, 1 žličica. biljno ulje. Za umak: 1 žličica. med, 1 tbsp. l. umak od soje, 1 žličica. sezamovo ulje, 0,5 žličice. ocat od riže.

Upute. Drobno nasjeckajte gljive i pržite u biljnom ulju. Povrće narezano na tanke dugačke štapiće. Kombinirajte povrće s gljivama, pomiješajte, podijelite punjenje na 4 dijela. Namočite rižin papir u hladnu vodu, stavite na svaki list četvrtinu punjenja i proljetni luk i uvaljajte u obliku čvrste omotnice. Svaka omotnica može se izrezati na dvije polovice. Za umak, pomiješajte sve sastojke. Poslužite pecivo s umakom.

Pogledajte videozapis: How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work! (Siječanj 2020).