Ukusna jela od mljevenog mesa: pravila i recepti

Po ukusnim hamburgerima možete suditi o kulinarskim talentima žena. Čini se, što je jednostavnije - uzeo sam komad mesa, pretvorio ga u mlin za meso i bio spreman. Međutim, u stvari, ispada da sve nije tako očito, a kuhanje hamburgera je umjetnost.

Postoje mnogi kulinarski trikovi koje početnici hostese uopće ne shvaćaju. Što meso odabrati, da li je potrebno dodati mrvica bijelog kruha ili jaja, je li potrebno posoliti. Radi pojašnjenja, obratili smo se Pavel Galkovsky, šef mesne kuhinje T-Bon.

Trik 1: prerada mesa

Meso za mljeveno meso može se kuhati drugačije: pomiješajte ga u mlincu kroz mali ili veliki roštilj ili usitnite nožem u velike ili sitne komade. Velika kuća pogodna je samo za dobro meso, koje će nakon toplinske obrade i svih manipulacija s njim ostati mekano. Ako smo u trgovini kupili meso s velikim brojem tetiva i debelih vlakana, trebat će nam fini mlinac za mljevenje kako bi ga dobro samljeli. Inače, kotleti će biti teško žvakati, i, nažalost, neće biti ukusni.

Trik 2: kada kuhati

Ako mljeveno meso pomičete kroz finu mljevenu meso, odmah možete kuhati. Ali sjeckani nož mora prvo postojati. Potrebno je odmah dodati sve začine i potrebne sastojke, oblikovati pljeskavice, hamburgere ili mesne okruglice, a zatim ih staviti u hladnjak najmanje 2 sata, po mogućnosti na dan. Tako će meso biti marinirano od svega što mu je dodano, ali najvažnije je da se tijekom prženja struktura vlakana neće srušiti, a mesna jela će zadržati svoj oblik i neće se raspasti.

Trik 3: Prava komponenta

Glavni začini za mesne okruglice su sol, papar, luk i češnjak. Ostalo je stvar ukusa. Luk se može dodati svježe ili ga prvo spasserovat. Češnjak bi trebao biti pre-pržiti. I savršeno mirisna mješavina suhih začina kombinirana je s mesom. Možete ga kupiti na gotovo svakom tržištu. Abhazija Adjika se zove.

Što se tiče kruha, nije ga potrebno dodavati u pljeskavice. To je radije relikvija sovjetske kuhinje, kada je, zbog nedostatka mesa, bijeli kruh namočen u mlijeku i dodan mljevenom mesu kako bi se povećala masa. Istina, mnogi ljudi koji su odrasli na takvim kotletima više neće jesti druge: bez kruha, čini se da okus uopće nije isti. Brašno u mljevenom mesu, također, dodajte išta, ali uvalite ga u hamburger prije prženja. Jaja u mesnoj masi, ne stavljajte štedljivo: ako želite da su burgeri vrlo ukusni - po stopi od 3 jaja na 1 kg mljevenog mesa.

Pogledajte videozapis: Musaka sa mljevenim mesom i krumpirom - Sašina kuhinja (Listopad 2019).