Top 5 povrća, voća i bobičastog voća koje su najviše kontaminirane pesticidima

S početkom sezone voća i bobica počinjemo razmišljati, a što je još u ranim jagodama - vitaminima ili kemiji? Pitanje je sasvim razumno, jer se za uzgoj ranih sorti kemikalija koristi u velikim količinama, a pesticidi - uključujući. Koje voće i bobice sadrže više od njih? I je li to doista utjecaj pesticida na ljudsko zdravlje?

Ne tako davno, Radna skupina za zaštitu okoliša (EMG), neprofitna američka organizacija za ljudska prava, objavila je ažurirane statističke podatke o voću, bobičastom voću i povrću sklonom nakupljanju pesticida. U prvih 5 uključeno je:

* jagode. U plodovima je pronađeno oko 10 različitih kemijskih spojeva;

* špinat. 97% proučavanih zelenih površina sadržavalo je određene pesticide;

* nektarine. 94% svih ispitivanih plodova sadržavalo je najmanje 2 pesticida.

* jabuke. Pokazalo se da je 90% plodova „prljavo“, a 80% ispitanih jabuka sadržavalo je pesticide zabranjene u Europi;

* grožđe. 96% bobica dalo je pozitivan test pesticida. U grožđu je pronađeno oko 5 vrsta kemijskih spojeva.

U popis pesticidnih darova prirode spadaju i (u silaznom poretku) breskve, trešnje, kruške, rajčice, celer, krumpir, slatke paprike i ljute papričice. Zapravo, statistika EMG-a pokazala je sve one voće i povrće koje mnogi od nas jedu svaki dan, ili barem kupuju u sezoni. U pozadini takvih malo optimističnih podataka, još uvijek postoji spor između kemičara i stručnjaka za higijenu hrane. Prvi kažu da pesticidi nisu toliko opasni kao što se kaže, a drugi tvrde da su brojni kemijski spojevi iznimno nepoželjni za naše tijelo. Istina je, kao i uvijek, negdje u sredini.

Mišljenje kemičara

Danas se u poljoprivredi koristi oko 200 tisuća različitih kemijskih spojeva. Prosječnoj osobi je prilično teško temeljito razumjeti gdje je određena tvar ušla u voće ili povrće, kakav će utjecaj imati na zdravlje, a može se naći u biljnim proizvodima samo u posebnim laboratorijima. Važno je znati jedno: tragovi kemijskih spojeva koji su korišteni u uzgoju i skladištenju povrća ili voća u plodovima će i dalje ostati. Sada o razini njihove štetnosti. "Trenutno su za uporabu dopušteni poljoprivredni pesticidi treće klase (umjereno opasni) i četvrta klasa (malo opasno)", objašnjava Svetlana Dmitrieva, vodeći stručnjak Roskontrola. - Rospotrebnadzor svake godine propisuje minimalne dopuštene vrijednosti pesticida koji se koriste u hrani. Zapravo, prilikom testiranja serije voća ili povrća nalazi se velika većina mikroskopskih doza pesticida, koja ne nosi nikakvu opasnost po zdravlje. Što se tiče informacija o nakupljanju pesticida u ljudskom tijelu, u ovom trenutku to je jednostavno irelevantno. Takvi kemijski spojevi su zabranjeni. A na uklanjanju onih pesticida koji se koriste u poljoprivredi, tijelu je potrebno vrijeme od nekoliko sati do jednog dana.

Stručnjaci za higijenu hrane

Od svih kemikalija korištenih u uzgoju biljaka, samo 200 spojeva temeljito je proučeno u smislu njihovog učinka na ljudsko tijelo. Zapravo, još ne možemo pretpostaviti kako će uporaba više pesticida u poljoprivredi utjecati na dugoročno razdoblje. "Djelovanje pesticida ima kumulativni učinak", objašnjava Maria Burmistrova, specijalistica, Odjel za higijenu hrane, SPbGMA njih. Mechnikov, - Pošteno, valja napomenuti da je učinak na zdravlje vidljiv samo uz redovitu i dugoročnu potrošnju proizvoda s prekoračenjem minimalne dopuštene dnevne količine pesticida. Čak i nakupljanje pesticida u tijelu (koje se talože u masnom tkivu) ne može se u potpunosti povezati s razvojem bilo koje bolesti. Sjetite se barem dobro poznatog DDT-a. Utjecaj ove tvari na reproduktivno zdravlje ptica je dokazan. Dok se učinci nakupljanja DDT-a u ljudskom tijelu nisu objektivno ustanovili. " Pa ipak, postoje mnoge studije koje pokazuju učinak pesticida na naše zdravlje. "Na primjer, u središtu Montefiore, New York, dokazana je veza između nekih pesticida koji sadrže klor i učestalosti alergija na hranu", kaže Anna Lubovedskaya, glasnogovornica Unije organske poljoprivrede. "I u jednoj studiji objavljenoj u American Diabetes Association, Diabetes Care, povećanje rizika od razvoja dijabetesa tipa 2 u osoba s višim razinama organoklorovih pesticida."

Kako se zaštititi od voća i povrća s puno pesticida

Dakle, podsjećamo “kemiju” na sve povrće i voće (osim, možda, na prave organske). Još jedno pitanje, u kojoj količini postoji? "To u velikoj mjeri ovisi o ispravnom i pravodobnom korištenju pesticida, njihovoj dozi", kaže Svetlana Dmitrieva. - Ministarstvo poljoprivrede propisuje takve preporuke godišnje, i kontrolira konačni sadržaj pesticida u voću i povrću Rospotrebnadzor. Naravno, nemoguće je provjeriti svaku seriju proizvoda (to je skup postupak), testovi se provode selektivno. ” Još jedan čimbenik koji otežava isključivanje voća s velikim brojem pesticida iz vašeg jelovnika je „oko“ i „okus“, te je nemoguće odrediti njihovu koncentraciju u voću i povrću. Svježi okus i dugotrajno čuvanje prezentacije mogu se povezati ne samo s obradom kemikalija, već is osobinama sorte. Stoga se može predložiti samo nekoliko radničkih vijeća.

* Kupite sezonske proizvode. „Potrebno je više količina pesticida ako proizvođač koristi tehnologije intenzivnog uzgoja“, kaže Maria Burmistrova. "Češće se rane jagode, zelenilo i krumpir uzgajaju na ovaj način." Želite li jesti mlade gomolje ili bobice novog usjeva bez štete po zdravlje? Pričekajte sezonu starenja u vašem području.

* Obratite pozornost na mjesto uzgoja proizvoda. Voće, bobičasto voće i povrće uzgojeno na mjestima s toplom i vlažnom klimom zahtijevaju uporabu više pesticida. Ruski i europski proizvodi u tom smislu mogu se pripisati najčišćim. Kemija se najčešće nalazi u voću i povrću donesenom iz Istočne i Južne Azije i Latinske Amerike. "Kineske proizvode treba tretirati s posebnim oprezom", dodaje Anna Lubovdeskaya. "Ova zemlja proizvodi veliku količinu pesticida i lider je u izvozu širom svijeta."

* Kupite lokalno. Odnosno, ono što se uzgaja u krugu od 300 km od vašeg sela. Nešto što dolazi iz daljine? u svakom slučaju će se tretirati pesticidima.

* Prije skladištenja oprati voće. Je li to dokazano? Jednostavnim pranjem voća ili bobičastog voća tekućom vodom možete ukloniti ostatke pesticida. “Preporučljivo je oprati kupljeno voće prije nego ga stavite u hladnjak”, dodaje Maria Burmistrova. "Ne znate sa sigurnošću što su upravo te voće ili bobice prerađivali i kakav kemijski koktel ste dobili nakon interakcije tih pesticida s kisikom."

* Obratite pozornost na prirodne pesticide. Dobro poznata činjenica - najčišće povrće i voće možete sami uzgajati. A ako je ovo zanimanje po vašem ukusu, pogledajte prirodne pesticide koji se dugo koriste u ekološkoj poljoprivredi. U tu svrhu koriste se otopine ružmarina, timijana, paprene metvice i klinčića. A ako je invazija štetnika tako velika da je nemoguće bez kemije, kupite pesticide u gotovim otopinama i emulzijama - tako da ne možete pogriješiti s njihovom koncentracijom.

* Pravilno koristiti kemijske pesticide. Na primjer, kada rastu zelenila, te tvari se koriste prije pojave prvih izdanaka. A u uzgoju jagoda, biljke se mogu tretirati pesticidima prije cvatnje i nakon plodonošenja.

Pogledajte videozapis: Bobičasto voće i pozitivni učinci na zdravlje (Rujan 2019).